Dieser Wein bringt uns den Süden Frankreichs ins Glas. In der Appellation Corbières wird seit der Zeit der Griechen und Römer Wein angebaut, denn hier an den felsigen Ausläufern der Cevennen herrschen ideale Bedingungen für den Weinbau. Die Sonne brennt das ganze Jahr auf die mit Garrigue bedeckten trockenen Hänge, und die Winde halten die Trauben gesund. Der Wein empfängt uns mit einem schönen dichten Kirschrot, in das sich schon die ersten orangen Reflexe der Reife mischen. Er befindet sich also auf dem Weg zu seinem Höhepunkt. Bereits sein Duft macht mir mit einer ganzen Schale voll dunkler Beeren den Mund wässrig: Heidelbeeren, Brombeeren, Holunder, schwarze Johannisbeeren, was das Herz begehrt. Dann folgen süsse überreife Zwetschgen, Backpflaumen und sogar ein Hauch von Rumtopf. Dieses Süssespiel wird aufgefangen durch eine Reihe herber Gewürznoten, die an die Garrigue erinnern, in deren Umgebung dieser Wein wächst, Lorbeer, Lakritze… Zu einem perfekten Essensbegleiter macht ihn aber das wunderbare, etwas raue Tannin, das unseren Gaumen nach jedem Schluck reinigt und ein angenehmes sauberes Mundgefühl zurücklässt. Nichts passt zu diesem Tropfen besser als ein geschmortes Lamm oder ein kräftig gewürztes mediterranes Fleischgericht, ein Confit de Canard oder eine rustikale Terrine.