Weinlagerung

Sie sollten Ihre Bestellungen ein wenig im Voraus planen, damit Sie Ihren Weinen ein paar Tage Ruhezeit gönnen können, bevor Sie die Flaschen aufmachen. Sie schmecken dann besser. Ihre Weine vom Corner Card Wine Club, die Sie in den nächsten paar Monaten trinken möchten, können problemlos aufrecht in ihrer Kiste stehen bleiben. Wenn Sie sie aber länger als etwa sechs Monate aufheben wollen, sollten Sie die Flaschen liegend aufbewahren, damit die Korken nicht austrocknen, weil sonst Luft eindringen und den Wein verderben würde. Idealerweise sollten Sie Ihre Flaschen von direkter Sonneneinstrahlung und Erschütterungen fernhalten und bei einer konstanten Temperatur lagern. Keine so grosse Rolle spielt, wie hoch oder tief die Temperatur genau ist, solange sie irgendwo zwischen dem Gefrierpunkt und etwa 18 °C liegt! Sowohl ernsthafte als auch nur gelegentliche Weinsammler sollten über die Lagerung nachdenken. Nicht jeder Weinliebhaber hat das Glück, dass er über einen Keller verfügt. Und spezielle Weinklimaschränke mit geregelter Temperatur sind teuer. Doch wenn man ein paar einfache Grundregeln befolgt, hilft das, dass Ihre Weine in guter Verfassung bleiben, und wirkt sich auch auf Weine, die nicht mehr in der Flasche reifen müssen, positiv aus.

Warum macht man sich die Mühe, einen Wein zu lagern?

Jeder Wein profitiert davon, wenn er sich zwischen dem Transport zu Ihnen und dem Öffnen der Flasche ein wenig erholen kann. Zumeist geht es dabei nicht um Flaschenreifung, sondern lediglich darum, dass man einem lebendigen Organismus Zeit gibt, wieder zur Ruhe zu kommen. Ich rate Ihnen deshalb, dass Sie sich eine Art "Notvorrat" anlegen. Dann müssen Sie sich nicht gleich auf die erste Flasche stürzen, sobald eine neue Kiste vor Ihrer Tür steht. Sollten Ihre Lieblingsweine zufällig im Angebot des Corner Card Wine Club regelmässig vertreten sein, bereitet eine solche Vorratshaltung keine Probleme.

Aber was soll ich tun, wenn ich nicht warten kann?

Ich weiss, dass es schwerfällt, Geduld aufzubringen, vor allem bei einem Wein, den man vorher noch nie probiert hat. Im Warenlager des Corner Card Wine Club werden die Flaschen oft schon entkorkt, lange bevor der Lastwagen fertig entladen ist! Wir machen das, obwohl wir genau wissen, dass Wein – wie wir selbst – nach einer langen Reise nicht in bester Verfassung ist. Und wenn uns dann ein Wein ein wenig enttäuscht, trösten wir uns damit, dass sich diese Enttäuschung beim nochmaligen Verkosten, nachdem der Wein zur Ruhe gekommen ist, in Luft auflöst.

Wo sollte ich einen kleinen Weinvorrat aufbewahren?

Wo immer Sie möchten, solange der Wein dort nicht hellem Licht oder extremen Temperaturen ausgesetzt ist. Es sollte sich unbedingt um einen dunklen Ort handelt, weit weg von Warmwasserleitungen oder Heizungen. Beliebte Aufbewahrungsorte für Wein sind der Raum unter einer Treppe, das unterste Schrankfach oder kleine Gästezimmer. Mit ein wenig Dämmmaterial kann man für eine konstantere Temperatur sorgen. Auch keine schlechte Idee ist es, wenn man die Weine in ihrer Kiste lässt.

Der Karton sorgt für eine gute Isolierung, und die Flaschen sind gegen helles Licht geschützt. Aus diesen Gründen kommt ein Dachboden oder ein Gewächshaus nicht in Frage. Möchte man Flaschen länger als ein paar Wochen aufheben, sollte man sie liegend lagern. Wenn der Korken feucht bleibt, verhindert das ein Austrocknen, sodass der schlimmste Feind des Weins, der Luftsauerstoff, nicht eindringen kann. Normale, billige Weinregale sind für diese Lagerung ideal geeignet.

Was ist mit Weinen, die jahrelang lagern müssen?

Falls Sie keinen Keller oder einen Raum mit kellerähnlichen Bedingungen (gleichbleibende kühle Temperatur und Luftfeuchtigkeit) besitzen, wäre es offen gesagt für eine lange Lagerung besser, Ihre Weine professionell lagern zu lassen.