Cabernet Sauvignon
Die edelste und meistverbreitete aller Rotweintrauben ist sicherlich Cabernet Sauvignon. Berühmt geworden ist diese Sorte im Médoc (Bordeaux), wo sie seit über eineinhalb Jahrhunderten den Hauptbestandteil so grossartiger Premier-Cru-Weine wie Château Latour, Château Margaux, Château Mouton-Rothschild und Château Lafite-Rothschild bildet.
Die kleinen, dickschaligen Cabernet-Beeren erbringen Weine von grosser Farbtiefe, mit intensiven Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Minze und gelegentlich grüner Paprikaschote. Ausgestattet mit einem festen Tanningerüst, können die besten Exemplare über Jahrzehnte hinweg altern.
Cabernet Sauvignon wird mittlerweile in fast jeder Weinregion der Welt kultiviert. Manchmal wird er „solo“, also sortenrein abgefüllt, häufiger jedoch mit Partnern wie Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot oder, insbesondere in Australien, mit Shiraz verschnitten.
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Lese von Cabernet-Trauben in den Galasso-Weinbergen, Fiore, Italien.
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